Bisi Bele Bhath: En kryddig och härlig blandning av ris, grönsaker och linser!

Bisi bele bhath är en ikonisk rätt från Karnataka i södra Indien, ett läckerbit som är lika bekvämt som det är festligt. Namnet, “bisi bele bhath”, kommer från Kannada språket och översätts till “ärter (bisi) och blandade baler (bele bhath)”.

Denna gryta är en perfekt symbios av smaker och texturer: ris kokt till perfektion blandas med en rik och aromatisk sås gjord på turmerik, chiliflakes, ingefära och vitlök. Till detta adderas en mängd grönsaker som morötter, potatis, aubergine och bönor, vilket ger en härlig kontrast i textur och smak.

Linserna är hjärtat i denna rätt. De bidrar med ett näringsprofil som gör Bisi Bele Bhath till en komplett måltid. Traditionellt används turdhal, men andra typer av linser kan också användas beroende på tillgänglighet.

Vad gör Bisi Bele Bhath så speciell?

Det finns flera faktorer som gör Bisi Bele Bhath till en unik och älskad rätt:

• En perfekt balans: Rätten är inte för starkt kryddad, utan har en subtilt kryddig smak som kompletteras av sötman från grönsakerna.

• Texturernas harmoni: Risgrains blandade med mjuka linser och knapriga grönsaker skapar ett underbart spel av texturer i varje tugga.

• Versatilitet: Bisi Bele Bhath kan serveras som en huvudrätt eller som tillbehör till andra indiska rätter.

Hur man lagar Bisi Bele Bhath

Tillverkningen av Bisi Bele Bhath är inte komplicerad, men kräver lite förberedelse och tålamod.

1. Förbered grönsakerna: Skala och tärna morötter, potatis och aubergine i mindre bitar. Om du använder bönor, skölj dem noggrant.

2. Stek kryddorna: I en stor kastrull, värms olja upp. Tillsätt mustardfrön, curryblad, chiliflakes, ingefära och vitlök. Rör runt tills kryddorna är doftande.

3. Lägg till linserna: Häll i turdhal (eller andra linser) och stek i ytterligare några minuter. Tillsätt vatten och låt koka tills linserna är mjuka, men inte för kladdiga.

4. Blanda grönsaker och ris: Tillsätt de skurna grönsakerna och kokpunkten. Sänk värmen till medel och låt det sjuda i cirka 15 minuter, eller tills grönsakerna är genomkokta. Rör regelbundet för att förhindra att den bränner fast.

5. Slutlig touch: Tillsätt kokt ris till grytan. Blanda allt väl och låt det småputtra i ytterligare 5 minuter. Justera kryddningen efter smak.

Serveringstips

Bisi Bele Bhath serveras traditionellt i en stor skål eller på ett blad. Det är gott att toppa med färska örter som koriander och mynta för extra fräschör.

• Tillbehör:

En kulinarisk resa till Karnataka

Bisi Bele Bhath är mer än bara en rätt, det är en kulinarisk upplevelse som tar dig på en smakresa till hjärtat av Karnataka. Med sin kombination av kryddor, texturer och smaker, kommer denna ikoniska gryta att bli en favorit i ditt kök.