Shaoxing Drunken Chicken: En ljuvlig kombination av kryddiga marinader och mjukt kokta hönslår!

I det historiska Shaoxing, en stad som vibrerar av traditioner och kulinarisk perfektion i provinsen Zhejiang, Kina, upptäcker vi en ikonisk rätt – Drunken Chicken. Den är inte bara ett namn utan en hel upplevelse för smaklökarna.

Föreställ dig detta: hönslår kokade till perfektion, mjuka som smält smör och infunderade med en komplex blandning av kryddor och vin. Resultatet? En rik och aromatisk rätt som är både läckrare och mer sofistikerad än namnet antyder.

Bakgrunden till Drunken Chicken

Drunken Chicken, eller Zui Ji på mandarin, har sitt ursprung i Shaoxing. Historiker tror att det skapades under Songdynastiet (960-1279), en tid då Shaoxing var känt för sin produktion av högskvalitativt risvin.

Rätten blev snabbt populär bland lokala invånare och spred sig sedan till andra delar av Kina. Idag är Drunken Chicken ett måste på menyerna i många kinesiska restauranger, både i Kina och internationellt.

Hemligheten bakom smaken: en komplex marinad

Det som gör Drunken Chicken så unikt är dess komplexa marinad.

• Shaoxing vin: Den grundläggande ingrediensen är förstås Shaoxing-vinet, ett karakteristiskt kinesiskt risvin med en söt och något kryddig smak. Vinets höga alkoholhalt bidrar till att konservera köttet och ger det en unik djup.

• Kryddor: Marinaden är fylld av en rik blandning av kryddor som stjärnanis, kanel, ingefära, kryddnejlika, vitlök och chiliflakes. Varje krydda bidrar med sin unika smakprofil, vilket skapar en harmonisk och komplex smaksensation.

• Soja: En dos soja tillför umami och djup i smaken, medan söt chilibeanpaste ger en subtil sötma och kryddighet.

Kokningen: perfekt temperatur och tid

Köttet marineras ofta i flera timmar, eller till och med över natten, för att låta alla smaker tränga in i hönsköttet.

När det är dags att koka köttet används vanligtvis en teknik som kallas blanchering. Det innebär att hönslårna doppas snabbt i kokande vatten för att “stelna” dem och bevara saftigheten, innan de sänks ner i den svalnade marinaden.

Serveringen: En fest för ögat och smaklökarna

Drunken Chicken serveras vanligtvis kallt eller vid rumstemperatur. Det kan presenteras på olika sätt – skivor av kokt höns placeras vackert över en bädd av gröna lökar, inlagda ingefära och chili.

Marinaden hälls ofta över köttet precis innan servering för att intensifiera smaken och ge en vacker glans. Drunken Chicken passar perfekt som en förrätt eller del av en större kinesisk måltid.

En kulinarisk upptäckt

Drunken Chicken är mer än bara en enkel rätt – det är en kulinarisk upptäckt som tar dig på en resa genom Kinas rika gastronomiska historia. Den komplexiteten i marinaden, kombinationen av sötma och kryddighet, tillsammans med den mjuka texturen av hönsköttet gör Drunken Chicken till en ikonisk rätt som garanterat kommer att imponera.

Tips för hemmakocken:

• Shaoxingvinet är nyckeln: Använd äkta Shaoxing-vin för bästa resultat. Om du inte kan hitta det, kan du ersätta det med torr sherry eller ett annat sötsur risvin.

• Experimentera med kryddor: Justera mängden och typen av kryddor i marinaden efter din smak.

• Tålmod är en dygd: Marinering är avgörande för att få fram den bästa smaken, så låt hönsköttet marineras i minst 4 timmar eller helst över natten.

Variationer av Drunken Chicken:

Drunken Chicken finns i olika varianter beroende på region och kockens preferenser. Vissa recept använder andra typer av kött, som anka eller kalkon. Andra variationer kan inkludera ingredienser som cashewnötter, sesamfrön eller svamp för att ge ytterligare textur och smak.

Oavsett variation är Drunken Chicken en utsökt och unik rätt som garanterar att överraska och glädja dina smaklökar.

Nu är det dags för dig att bege dig ut på en kulinarisk äventyr! Ta upp den här klassiska rätten, experimentera med marinaden och njut av den fantastiska smaken av Shaoxing Drunken Chicken!